كربوكسي ميثيل السليلوز CMC- درجة الغذاء
نموذج CMC المخصص للطعام: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
يحتوي سليلوز كربوكسي ميثيل الصوديوم (CMC) على العديد من الوظائف في الطعام ، مثل التثخين والاستحلاب والتعليق واحتباس الماء وتعزيز الصلابة والتوسع والحفظ.هذه الخصائص من CMC لا مثيل لها من قبل مكثفات أخرى.عند استخدامه في الطعام ، يمكنه تحسين المذاق وتحسين درجة وجودة المنتجات وإطالة العمر الافتراضي.
وظائف CMC في إنتاج الغذاء
1. سماكة: الحصول على اللزوجة بتركيز منخفض.يمكن أن يتحكم في اللزوجة في عملية معالجة الطعام ويعطي الطعام إحساسًا بالتزييت في نفس الوقت ؛
2. احتباس الماء: تقليل الانكماش من الجفاف وإطالة العمر الافتراضي للطعام ؛
3. استقرار التشتت: الحفاظ على استقرار جودة الطعام ، ومنع التقسيم الطبقي للزيت والماء (الاستحلاب) ، والتحكم في حجم البلورات في الطعام المجمد (تقليل بلورات الثلج) ؛
4. تشكيل الفيلم: تشكيل طبقة من غراء الغراء في الطعام المقلي لمنع الامتصاص المفرط للزيت.
5. الاستقرار الكيميائي: إنه مستقر للمواد الكيميائية والحرارة والضوء ، ولديه مقاومة معينة للعفن.
6. القصور الذاتي الأيضي: كمضافات غذائية ، لن يتم استقلابه ولن يوفر الحرارة في الطعام.
تطبيق CMC في الغذاء
1- مشروب بكتيريا حمض اللاكتيك
مشروبات الزبادي
يمكن أن تمنع إضافة CMC ترسيب البروتين وطبقاته في المشروبات ؛
يجعل للشراب طعمًا فريدًا ولطيفًا ومنعشًا ، مما يجعل طعم المشروب جيدًا جدًا ؛
تتمتع CMC بتوحيد بديل جيد ، مما يضمن استقرار المشروبات الحمضية وفترة صلاحية أطول
الاختيار الموصى به: gfh9 ؛FL100 ؛FVH9
كمية الإضافة (٪): 0.3-0.8
2. مشروب الكاكاو
مشروب شوكولاتة
تحسين تأثير التشتت والاستقرار وتمنع زيادة اللزوجة أثناء التخزين ؛تحسين استقرار المواد الصلبة العالقة ؛
الاختيار الموصى به: gfh9 ؛FL100
كمية الإضافة (٪): 0.4-0.8
3. المكرونة سريعة التحضير
تحسين قدرة الاحتفاظ بالمياه ، وتحسين أداء الحفظ ، وتحسين اللمعان والأوتار ، وزيادة القوة ومنع الكسر ؛
الاختيار الموصى به: FVH6
كمية الإضافة (٪): 0.3-0.5
4. مربى
حشوة كعكة القمر
إعطاء تسييل معين ، ومنع الجفاف ، وتحسين استقرار التخزين ؛
تحسين تشتت واستقرار الحشوات المختلفة ، والحفاظ على لزوجة معينة ، وزيادة وقت الحفظ ؛
إعطاء طعم سلس معين ؛ الكعك والمعجنات
الاختيار الموصى به: FVH6 ؛ FVH9
كمية الإضافة (٪): 0.3-0.6
5. الزلابية المجمدة
فطيرة باللحم المجمدة
تحسين قدرة الاحتفاظ بالمياه ، وتحسين أداء الحفظ ، وتحسين اللمعان والأوتار ؛منع التشقق والتجميد الثانوي لإنتاج بلورات الثلج ؛
الاختيار الموصى به: FVH6
كمية الإضافة (٪): 0.4-0.8
6. صلصة الصويا
كيس صلصة المعكرونة الفورية
بهار
تثبيت المكونات المختلفة في كيس صلصة الصويا والصلصة ، وتفريق المكونات المختلفة من التوابل وتجانسها ؛
الاختيار الموصى به: FH9
كمية الإضافة (٪): 0.3-0.5
7. نقانق لحم الخنزير
سجق
تحسين الهيكل التنظيمي للمنتجات وجعل طعم العطاء ؛
الاختيار الموصى به: FVH6
كمية الإضافة (٪): 0.4-0.8
8. آيس كريم
ينتج تمددًا مناسبًا ، وينتج أنسجة دقيقة ، ويعزز قابلية الذوبان في الفم ويحسن المذاق ؛
منع بلورات الثلج أثناء التخزين وتحسين الاحتفاظ بالشكل.
الاختيار الموصى به: FVH6
كمية الإضافة (٪): 0.3-0.5
